|
|
Chocolade Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
525 ml, slagroom, 25 gr. ongezouten boter in stukjes, 350 ml. golden syrup, 200 gr. kristalsuiker, 75 gr. gele basterdsuiker, snufje zout, 1 eetl. vanille essence, 350 gr gemengde noten, 400 gr. pure choclade in stukjes, 15 gr. wit plantaardig vet.
Voorbereiding:
Vet 2 bakplaten licht in met plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Kook de room, boter, golden syrup, beide soorten suiker en het zout ca. 3 min. af en toe roeren totdat alle suiker is opgelost.
En de boter is gesmolten.
Breng de karamel aan de kook en laat hem onder regelmatig roeren koken tot de suiker thermometer 119 gr. aanwijst.
Of tot een druppel van het mengsel in koud water een balletje word.
Zet de pan in koud water om het kook proces te stoppen.
Laat de karamel iets afkoelen en roer de essence erdoor.
roer de noten goed door de karamel.
schep met een lepel bergjes noten op de bakplaten.
Ca. 2,5 cm. uit elkaar.
wordt het mengsel hard voordat je klaar bent warm het dan nog even op.
Zet de bergjes 30 min. koud weg.
Zet een taartrooster op een bakplaat en schep de bergjes er met een pannekoeksmes op.
smelt de 400 gr chocolade met het vet boven een laag vuur.
roer het mengsel glad.
Laat de chocolade iets afkoelen.
Schep de chocolade over de bergjes ze moeten helemaal bedekt zijn.
Laat ze op het taartrooster boven een bakplaat, 2 uur afkoelen en opstijven.
Bewaar ze luchtdicht.
|
|
|